Купленный загодя в пекарне хлеб обязывает к завтраку сэндвичем!
Ржаная фокачча из маса мадре
Соус голландез
Томаты
Сыр для жарки «типа халуми»
Болтунья

Голландез в моём случае очень простой. Интернет полон сложных рецептов, то уксус выпаривать предлагают, то масло отдельно топить.
Конкретно тут было так:
1 желток взбить (отлично подходит капучинатор типа «икея» или маленький венчик), во взбитый добавить 1 чайную ложку воды и 1/2 чайной ложки лимонного сока. Снова взбить.
Поставить сотейник с яйцом на водяную баню – просто в кастрюлю с водой температуры градусов 60-80. Огонь не нужен, остыть не успеет. Забросить сразу к яйцу 10 грамм сливочного масла, продолжать перемешивать, через 1-2 минуты после растворения масла добавить ещё 10 грамм, продолжать взбивать, снять когда масса будет однородно-кремовой, буквально минутку с растворения масла займёт. Посолить, при желании - поперчить.
Конечно можно и с уксусом, причём разным, с разными специями, но в целом это просто отличный базовый соус.

Оставшийся белок +2 яйца взболтать и залить на плоскую сковородку, пусть просто зажарится. Сыр для жарки - пожарить, под крышкой. Вся жарка прекрасно сама там где-то происходит на соседней конфорке, пока варится соус.

Фокаччу, обе половинки, смазать соусом, яичницу поделить и сложить в размер сэндвича (должна быть тонкой), положить сыр, а на вторую часть - томаты.

#еда