🔵 *ایمنی غذا؛ مسئولیتی جهانی از مزرعه تا سفره*

🛡️ در سمپوزیوم *روز جهانی ایمنی غذا* در دانشکده بهداشت، *دکتر نبی شریعتی‌فر* با تأکید بر اهمیت ایمنی غذا در سلامت عمومی، گفت: ایمنی غذا دیگر یک دغدغه محلی یا ملی نیست، بلکه *وظیفه‌ای جهانی* است.
🔹 وی با اشاره به مفهوم امنیت غذایی افزود:
امنیت غذایی زمانی محقق می‌شود که غذا *موجود، در دسترس، قابل خرید، ایمن و سالم* باشد.
🌍 چرا ایمنی غذا مهم است؟
بر اساس آمارهای جهانی:

🍽️ سالانه حدود *۶۰۰ میلیون نفر* به بیماری‌های ناشی از غذا مبتلا می‌شوند.
⚠️ این بیماری‌ها موجب *۴۲۰ هزار مرگ قابل پیشگیری* در سال می‌شوند.
👶 از این تعداد، حدود *۱۲۵ هزار مورد مربوط به کودکان* است.
🚨 چالش‌های نوظهور ایمنی غذا
دکتر شریعتی‌فر مهم‌ترین تهدیدهای امروز در حوزه ایمنی غذا را چنین برشمرد:
🌡️ تغییرات اقلیمی و گسترش عوامل بیماری‌زا
🦠 مقاومت میکروبی ناشی از مصرف بی‌رویه آنتی‌بیوتیک
🔗 پیچیدگی زنجیره جهانی تأمین غذا
🥩 ظهور فناوری‌های نوین غذایی و پروتئین‌های جایگزین

🔬 راهکارهای پیشنهادی
وی عبور از رویکرد واکنشی به رویکرد *پیشگیرانه، علمی و هوشمند* را ضروری دانست و بر موارد زیر تأکید کرد:
🧬 بهره‌گیری از علم، نوآوری و توالی‌یابی ژنوم
🤖 استفاده از هوش مصنوعی و کلان‌داده‌ها
📡 تقویت نظام‌های نظارتی و شبکه‌های هشدار جهانی مانند INFOSAN
📚 آموزش عمومی و نهادینه‌سازی فرهنگ ایمنی غذا

✅ ۵ کلید طلایی غذای ایمن‌تر
در پایان، دکتر شریعتی‌فر بر آموزش پنج کلید طلایی سازمان جهانی بهداشت تأکید کرد:
🧼 رعایت نظافت
🥩 تفکیک غذای خام از پخته
🍲 پخت کامل غذا
❄️ نگهداری ایمن مواد غذایی
💧 استفاده از آب و مواد اولیه سالم

📌 *ایمنی غذا، سرمایه‌گذاری در سلامت عمومی، رفاه اقتصادی و عدالت اجتماعی است.*

🌐 [مطالعه متن کامل خبر ](https://sph.tums.ac.ir/ZaUUo)

♾♾♾🌡🧪🧫🦠🔬⚗🧬🩸💊💉♾♾♾

🆔️ https://t.me/tums_sph

روابط عمومی دانشکده بهداشت| خرداد ماه ۱۴۰۵