На столичных ярмарках — пополнение: фермеры привезли кизил

Среди сортов — «елена», «владимирский», «светлячок», «билда» и поздний «семен», различающиеся размером, формой, цветом и вкусом. Плоды едят свежими, из них делают напитки, заготовки, десерты и соусы.

Ботанически это костянка, но из-за размера и формы ее называют ягодой. Раньше всех созревает «елена» — мелкая, ярко-красная, с мягким вкусом. «Владимирский» крупнее и темнее в спелости. У «светлячка» бутылочная форма и сочная мякоть, у «билды» — грушевидные плоды с кислинкой. «Семен» плотный, ароматный, темно-бордовый.

В составе — витамин С, антоцианы, пектин, органические кислоты, калий, магний и железо. Кислоты и дубильные вещества сдерживают микробы, продлевая хранение заготовок, а пектин дает густоту джемам без загустителей. О приготовлении знает Хикмат Джафаров, привозящий «владимирский» на Семеновскую площадь, владение 4.

ЦАО Москва - подписаться!
• Каналы по другим округам