Try Wild

Полукарбоническая мацерация
#секреты_trywild

Первый раз мы использовали полукарбноческую мацерацию в 2022 году и с тех пор это наш любимый способ работы с ягодами. Эту технологию мы сперли позаимствовали у виноделов. Все тоже самое, что они делают с виноградом, мы проворачиваем с ягодами.

Зачем? Чтобы повлиять на вкус не используя никаких добавок, сделать его более сложным и интересным.

Что такое карбоническая и полукарбоническая мацерация в виноделии легко можно загуглить и изучить подробно. А здесь мне хотелось показать как это делаем мы.

Всегда лучше 1 раз увидеть своими глазами, чем слушать долгие (и иногда занудные) объяснения и «со знанием дела» кивать головой. Поэтому я достала из архива видео 2022 года о том, как мы проводим полукарбоническую мацерацию вишни:

1-2. Привезли вишню и сразу закидываем ее в кубы. Всего 1,5 тонны, разделили на 3 куба🤯

3. Следим за тем, как увеличивается уровень «сока-самотека»

4-5. Отделяем «сок-самотек» от ягод. Пробуем и отправляем его на выдержку.

6. В верхнем слое осталось много цельных ягод, поэтому решили использовать их еще. В один куб залили сидр, в другой - сайзер, а в третий - мед. Ждали, периодически мешали, и через 3 недели разлили по бутылкам.

Узнали кто нам помогает на последнем видео?

Pet Nat ик
#new_trywild

Бленд ферментированного сока вишни полукарбонической мацерации и ферментированного сока аронии.

Выкрученный на максимум вкус ягод во всеми любимом стиле стиле Pet Nat упакован в милейшую маленькую бутылочку 0,33.

Рекомендуем декантировать и пить из красивых винных бокалов медленно, смаковать каждый глоток. Не пытайтесь распознать каждую ягоду отдельно. Насладитесь балансом и множеством оттенков вкуса помимо вишни с аронией!

————————————

🍷 Ищите в барах, где и раньше были наши дикари.

Результаты опроса подтвердили мои предположения, поэтому в комментах оставлю список мест, где уже был замечен и куплен Reserve 2020. Пишите тоже, кто где покупал или видел, будет полезно тем, кто ищет😉

Не поленитесь тыкните на один из кружочков вверху. Вам не сложно, нам очень важно) а если есть что добавить, велком в комменты!

Красивый все-таки цвет у наших сидров.

Без фильтров.

RESERVE 2020
#new_trywild

Нет, вам не показалось. Винтаж 2020 года мы уже выпускали 2 лета тому назад, но этот кюве особый. Самый элегантный сидр Try Wild с минимальной кислотностью и максимальной глубиной, которых мы добивались очень долго.

Сначала 24 месяца выдержки Sur Lie на толстом осадке для проявления уникальных нот во вкусе и аромате. Потом еще 18 месяцев выдержки в бутылке горизонтально для балансировки.

Дикие дрожжи и отсутствие консервантов - по умолчанию.
Мы же Try Wild.

------------------------------------

Ищите в барах, где и раньше были наши дикари.

Try Wild pinned «Масштабное обновление карты баров! Добавили новые места в Москве, Петербурге, Казани, Екатеринбурге, Краснодаре и других городах. Даже на Дальнем Востоке есть несколько мест. 💔 В последнее время про Казань нас особенно часто спрашивали. Пс: мы не можем…»

Масштабное обновление карты баров!

Добавили новые места в Москве, Петербурге, Казани, Екатеринбурге, Краснодаре и других городах. Даже на Дальнем Востоке есть несколько мест. 💔

В последнее время про Казань нас особенно часто спрашивали.

Пс: мы не можем гарантировать наличие в баре всей нашей линейки. Поэтому, если ищете что-то конкретное, советуем уточнить в соцсетях бара или по телефону.
.

Внезапные выходные в Набережных Челнах.

Провели дегустацию, заглянули на дебаркадер-30 и погрузились в «Стечение».

Дебаркадер-30 заброшенная пристань, которая ожила благодаря неравнодушным людям и стала точкой притяжения для людей, чья жизнь связана с Камой. Как раз на этой пристани прошла выставка «Стечение».

Камские художники, сидр из камских яблок, ну вы поняли, да. Все связано и дикарики наши органично вписались в атмосферу творчества, рефлексии и ностальгии.

Спасибо Айдару (теперь уже 💯 нашему амбассадору), команде проекта «Кама близко» и всем, кто в Набережных Челнах топит за сидр и поддерживает наш маленький, но амбициозный проект. Ван лав. ❤️‍🔥