История кефира насчитывает больше 100 лет научных исследований — Сергей Минаев разобрался, как обычная кисломолочка связана с Нобелевским лауреатом Ильёй Мечниковым.

Ещё в начале XX века Мечников всерьёз занялся кисломолочными бактериями и их влиянием на человека. Он предполагал, что именно они могут быть связаны с долголетием. Спустя больше века исследования микроорганизмов выросли в отдельную науку, а знания о бактериях и заквасках, например, «Логика молока» сегодня использует при создании кисломолочных функциональных продуктов. То есть путь от идей Мечникова до современного йогурта вполне себе прямой.

Оказывается, суперфуд всё это время просто стоял в холодильнике 😋

@trends