Рецепт любимого крыжовенного варенья А. С. Пушкина

"Очищенный от семечек, сполосканный, зелёный, неспелый крыжовник, собранный между 10 и 15 июня, сложить в муравленый горшок, перекладывая рядами вишневыми листями и немного щавелем и шпинатом. Залить крепкою водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия из неё хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом прямо из погреба, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом положить ягоды опять в холодную воду со льдом, которую перемешать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа, потом откинуть ягоды на решето, а когда ягода стечёт — разложить её на скатерть льняную, а когда обсохнет, свесить на безмене, на каждый фунт ягод взять 2 фунта сахару и один стакан воды. Сварить сироп из трёх четвертей сахару, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды и поставить кипятиться, а как станет кипеть, осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус. После всего сего сложить варенье в фунтовые банки и завернуть их вощёной бумагою, а сверху пузырём и обвязать. Варенье сие почитается отличным и самым наилучшим из деревенских припасов."

Е. Молоховец (из книги «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению домашних расходов»)

ПРО Крыжовник
И… немного об искусстве

Согласитесь, захотелось такого варенья🍯. Но можно и попроще рецепт. Главное чтобы ягода была.
#проверенонасебе
На фото крыжовник из моего сада. Никаких обработок. Только регулярная обрезка✂️ ежегодно и мульчирование скошенной травой (при сильном желании можно заменить на пролонгированные удобрения 1 раз в сезон). Крыжовник непривередлив.
#маленькиехитрости
После сбора урожая удаляйте отплодившие побеги. Да, вот сейчас. Сэкономите себе время осенью/весной, когда обрезки требуют многие растения и дадите молодым побегам больше солнца и воздуха для набора сил.

Занимательных факты о крыжовнике.
-  Один из популярных экзотических фруктов – киви – вывели путем окультуривания китайского крыжовника, поэтому их смело можно называть родственниками.
-  В английском языке он называется «gooseberry», то есть «гусиная ягода», но даже сами англичане не знают, причем тут вообще гуси.🤷‍♂️

#взгляднаискусство
до 11 августа картину «Варят варенье» Владимира Маковского можно увидеть в очень уютном музейном пространстве "каретный сарай" в Серпухове, открывшимся после реставрации. Отличное место для тура выходного дня в Московской области.👍