Как же тут всё максимально знакомо.. Даже свой PortProton уже есть, точнее Sikarugir и DXVK DXMT!

Делаем префикс, выбираем wine, winetricks, включаем галочки для MangoPerfomanceHUD

Ну и запускаем игры прям из Steam через Rosetta 2 (Система пишет Tahoe последняя Макось с розеттой на борту)

https://github.com/Sikarugir-App/Sikarugir

UPD: ещё эту штуку нашёл https://github.com/MythicApp/Mythic
UPD2: и ещё https://heroicgameslauncher.com/ этот на маке есть)