Колумбия Карлос Плаза
изюм, красный виноград, темный шоколад
обработка: анаэробная
высота: 1500 метров
разновидность: Кастильо
регион: Уила
Карлос Плаза, фермер с более чем 40-летним опытом, представляет третье поколение своей семьи в этом деле. Он постоянно развивается сам и обучает свою команду. В 2018 году его кофе прошел сертифицированную оценку, подтвердившую его высокое качество. С тех пор Карлос совершенствует методы обработки кофейных ягод, чтобы улучшить продукт. На его ферме проводятся эксперименты с полным контролем ферментации в герметичных ёмкостях с дегазационным клапаном, позволяющие управлять микробиологической активностью.
Кения Киамумби АА
барбарис, чернослив, черный чай
обработка: мытая
высота: 1700 метров
разновидность: SL28, SL34
регион: Киамбу
Maakiou Estate расположена в районе Киамумби, подокруге Киамбу, в штате Киамбу на окраине Найроби, Кения. Ферма находится на южных склонах Абердарского хребта на высоте 1700 метров над уровнем моря.
Основанная в 1920-х годах, ферма Maakiou Estate может похвастаться более чем вековой историей. Старые кофейные деревья, многие из которых старше 100 лет, регулярно омолаживаются: каждые семь лет обрезаются ветви, чтобы способствовать росту новых, плодоносящих побегов. Урожай тщательно собирается вручную в несколько этапов, чтобы отбирать только спелые ягоды.
Можно попробовать в кофейне или купить в зернах