Колумбия Уила Палестина
белый шоколад, сладкий апельсин, тростниковый сахар
обработка: мытая
высота: 1600-2100 метров
разновидность: Кастильо, Колумбия
регион: Уила
обжарка: под эспрессо
Нет, Зохан тут не причем, и нет, в Палестине кофе не растет 😁
Дело в том, что в Колумбии есть одноименный город, расположенный у величественных склонов Центральных Анд, регион Уила. Эта земля, богатая природными дарами и пропитанная вековыми традициями сельского хозяйства, стала настоящим сердцем производства спешелти кофе в стране.
Кофейные угодья Палестины вздымаются на высоту от 1600 до 2100 метров, устилая плодородные вулканические почвы. Здесь, среди благоприятного микроклимата, кофейные ягоды зреют медленно и размеренно, достигая идеального баланса вкусов. В этом уникальном сочетании природных условий рождается кофе с яркой кислотностью, шелковистым телом и сложным ароматом, что делает его любимцем как на внутреннем, так и на международном рынке.
Община кофейных мастеров Палестины состоит преимущественно из мелких производителей, связанных сильной ниткой традиций и мастерства, передаваемых от поколения к поколению. Здесь с любовью и тщанием выращивают известные сорта, такие как розовый бурбон, таби, катурра, кастильо и аджи бурбон. В последние годы некоторые производители внедрили инновационные процессы, такие как контролируемая ферментация и карбоновая мацерация, раскрывая ещё больше вкусовую палитру своих произведений.
Палестина не только центр кофейного творчества, но и образец экологической ответственности. Вдохновленные идеей устойчивого развития, многие производители озеленяют свои земли, следят за сохранением водных ресурсов и поддерживают биоразнообразие. Их деятельность не только сохраняет природные богатства, но и передаёт их в будущем поколению.