Крупнейшие производители мяса готовятся добавлять больше химикатов в продукцию, чтобы не поднимать цены ещё сильнее. Собеседники в сфере говорят, что предприятия уже пересматривают рецептуры колбас, полуфабрикатов и дешёвого мяса для сетей.

А причиной тому тот факт, что животноводство начало сыпаться. Производство скота и птицы на убой сократилось, выпуск мяса птицы упал сразу на 5,4%. Поголовье коров уменьшилось на 4,1%, овец и коз — на 8,3%. Топливо дорожает и пропадает, импортное оборудование становится всё дороже в обслуживании.

Производители не могут полностью переложить издержки на покупателей. Люди и без того отказываются от мяса, переходят на дешёвую курицу и растительные продукты. Поэтому часть компаний хочет экономить на самом составе: использовать больше влагоудерживающих добавок, стабилизаторов и заменителей мясного сырья.

"Внешне продукт может и останется прежним, а цена вырастет не так резко. Но мяса внутри станет явно меньше. Особенно быстро новые рецептуры могут появиться в сосисках, фарше, котлетах и другой продукции, где покупатель не видит исходное сырьё", - рассказал собеседник в крупном концерне, производящем мясные изделия.