شیرینی بدون عذاب وجدان؛ جایگزینی ۲۰۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر اما بی‌خطر برای قند خون
پروتئین طبیعی برازئین (Brazzein) که در میوه‌های غرب آفریقا یافت می‌شود، پتانسیل تبدیل شدن به جایگزینی برای شکر را دارد. این پروتئین تا ۲۰۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر عمل می‌کند.
آزمایش‌های انجام‌شده روی بستنی نشان داد مصرف این پروتئین جهش قند خون را تقریبا به نصف کاهش می‌دهد. پژوهشگران این مطالعه را در ژورنال Clinical Nutrition ESPEN منتشر کرده‌اند. با این حال اثرات مصرف طولانی‌مدت برازئین بر سلامت کبد و میکروبیوم روده هنوز مشخص نیست. نتایج به‌دست‌آمده بر پایه بررسی افرادی با کبد چرب به‌دست آمده و ممکن است برای افراد سالم متفاوت باشد.
🍽 در زومیت بخوانید
🆔 @thezoomit
Post #103832
6.73K
- ❤ 77
- 👍 12
- 🤯 9
- 👎 3
- 😢 3
- 🔥 1
- 🤬 1