Недавно в одном из проектов заметил пакет spatie/data-transfer-object, подумал, что надо бы его посмотреть, опробовать.

Не успел опробовать. Пакет уже deprecated: https://stitcher.io/blog/deprecating-spatie-dto?utm_source=telegram&utm_medium=social&utm_campaign=nedavno-v-odnom-iz-proektov-zametil-pake&utm_content=65385406

Основная причина устаревания пакета — это развитие типизированных свойств в самом PHP.