🧪🍝 Химия на кухне

На ТехноТреке «Молекулярная кухня» лицеисты 10-х классов провели научные эксперименты и освоили приёмы молекулярной гастрономии.

Они разобрались в обратной сферификации: оболочка шарика формируется только на границе двух растворов, а сердцевина остаётся жидкой — это подтвердили на контрольном образце. Также ребята получили из сока гелевые нити с помощью агар‑агара: такой гель застывает при охлаждении и не тает в руке.

Так теория и практика слились воедино: лицеисты не только узнали термины, но и на деле разобрались, как химия управляет текстурой блюд 👍

😁 Технолицей им. В. И. Долгих в МАКС

#техноуроки