Хэй-Ча  «Ревущая опера»

(кит. 黑茶, пиньинь hēi chá - пер. «чёрный Чай» или «тёмный Чай»)
Занимает отдельное место в китайской классификации Чая по степени ферментации.

Это постферментированный Чай, в производстве которого применяются технология влажного скирдования и процессы «грибковой» ферментации.
Другими словами, постферментированный Чай - «полностью» ферментированный.

В его состав входят почки, зрелые листья, стебельки, черенки, где собирается самое большое количество минералов.

Завершающей стадией технологически сложного процесса является дозревание в течение 3-х и более лет.

Ферментация проходит в полутёмных помещениях.
Горки из Чая высотой до 1 метра покрывают влажной тканью.
Со временем лист распрямляется и его необходимо ещё раз скрутить.
Поэтому через несколько дней кучу могут разобрать, перемешать и снова накрыть, оставив ферментироваться дальше.

Этот процесс называется
«Во Дуй» (кит. 渥堆) —
влажное скирдование. 

Он может длиться 40-50 дней и происходит в строго контролируемых условиях, чтобы сырьё не испортилось.

Вкус: для пробующих впервые вкус непривычен. Густой и насыщенный, отличается специфическим букетом с землистыми, сладко-древесными нотами. Именно эта сладость и мягкость Чая, скрывающаяся за грубым внешним видом, удивляет вкусовые рецепторы каждого, кто пробует этот напиток.

Цвет настоя может быть темно-желтым или даже черным.

Воздействие: с давних времен китайцы пьют его для выздоровления и профилактики от многих болезней, а также, как лекарство.
Способствует хорошему пищеварению, снижает давление.

Содержит большое количество фтора, селена, которые укрепляют организм и увеличивают сопротивляемость инфекциям.

Заваривать:
5 грамм Чая на 100 мл.

Вода: 90-100°
с интервалом настаивания
10-15 сек.

Цена за 10 гр. – 100 руб.

🌿Хорошего Чая🌱

Каталог/Catalog⏪

⏩TEA time

✈️@Victorrr7
🫥
✈️@SandrinaOz

#Чай #Teatime #ХэйЧА #ЧёрныйЧАЙ #РевущаяОпера #ВаркаЧая