Как делают белый Чай

Приготовление белого чая может занимать, в зависимости от погодных условий, от 18 до 36 часов.
Однако технологических операций при этом вcero две – вэйдяо (подвяливание) и ганьцзао (финальная сушка).

🇯🇵Вэйдао 6 - 35 часов
Собранный рано утром лист раскладывают тонким слоем на плетеных ситах и подвяливают на солнце. В случае исключительно благоприятных погодных условий за 6-8часов лист теряет до 2/3 влаги.

Если погодные условия неблагоприятны подвяливание происходит в хорошо проветриваемом помещении, куда подается теплый воздух от печи. Температуру удерживают на уровне +25...+35°С.

🇯🇵Ганьцзао 30 - 180 минут
Когда лист теряет до 2/3 влаги, его просушивают в печи.
B зависимости от copта применяется либо низкотемпературная сушка при +45°С, либо сушка в два этапа – сначала 10 минут при +100°С, затем естественное охлаждение и досушивание при 70 °С.

Готовый Чай обязательно перебирают, удаляя черенки и некондиционные листики.

  ⏩TEA time

  Каталог/Catalog⏪

❤️ELKI&PAVLINЫ🔥Ceramics for TEA

#Чай #TEAtime #БелыйЧай
#оЧаесамоеинтересное