Об этом в интервью порталу Business Media рассказал совладелец сети Николоз Мамеишвили:
Нам пришлось скорректировать цены примерно в пределах 10% — в зависимости от продукции. Что-то подорожало чуть больше, что-то меньше. Никаких негативных отзывов со стороны клиентов по поводу повышения цен мы не получили.
По его словам, изменения не повлияли на активность клиентов, а продажи остаются практически на том же уровне, что и раньше.
Ещё из интересного Мамеишвили рассказал, что сегмент клиентов отличается в зависимости от времени суток: днём в основном приходят иностранные туристы, а вечером — местные.
Также компания испытывает трудности с поиском и удержанием квалифицированных сотрудников. Сейчас в ресторанах трудоустроено 120–150 человек.
Данные «Сакстата» подтверждают тенденцию: за год средняя стоимость блюда в заведениях выросла на 12%, хинкали подорожали на 10%, а хачапури в заведениях — на 8%.
🔍 Канал «Тбилиси. Еда»