ژاپنی‌ها چگونه بدون نمک، غذا را شور می‌کنند؟

یک کاسه سوپ کم‌نمک را تصور کنید که با یک قاشق، شورتر به نظر می‌رسد؛ بی‌آنکه حتی یک دانه نمک به آن اضافه شده باشد.

🔹شرکت ژاپنی کرین هولدینگز (Kirin Holdings با همکاری دانشگاه میجی قاشق برقی «الکتریک سالت»(Electric Salt Spoon) را برای همین کار ساخته است. وقتی غذا را با آن می‌خورید، جریان الکتریکی ضعیفی از غذا عبور می‌کند و می‌تواند احساس شوری و مزه اومامی را تقویت کند. نمک غذا همان مقدار است؛ تجربه چشیدن آن تغییر می‌کند.

کرین می‌گوید فناوری به‌کار رفته در این قاشق در یک آزمایش کوچک، شوری غذای کم‌نمک را تا حدود ۱.۵ برابر بیشتر به شرکت‌کنندگان منتقل کرده است. این میزان برای همه افراد و همه غذاها یکسان نیست.

🔹این قاشق ۵۷ گرمی، باتری لیتیومی و سه سطح تنظیم شدت دارد. هدف آن هم روشن است؛ کمک به کسانی که می‌خواهند نمک کمتری مصرف کنند، اما دلشان نمی‌خواهد غذا برایشان بی‌مزه شود.

سر جداشدنی قاشق را می‌توان در ماشین ظرف‌شویی شست، اما دسته برقی آن نباید با آب شسته شود. هدف این محصول ساده است: کمک به کسانی که می‌خواهند نمک کمتری بخورند، بی‌آنکه غذا برایشان بی‌مزه شود.

💸 tavaanatech