🥔Овощи для борща подорожали на 20-38%: что это значит для обычной продуктовой корзины
Вместо "Индекса бигмака" наши статистики (например, ЦБ и частные компании) иногда используют "Индекс борща". Меня всегда смущало, что борщ у всех при таких подсчетах - чисто вегетарианский. Но сам по себе показатель интересный.

По данным NTech, которые приводит "Коммерсантъ", в конце августа овощи борщевого набора стоили в рознице на 20-38% дороже, чем год назад. Капуста подорожала на 38%, до 28 руб. за кг, свекла - на 32%, до 35,4 руб., лук - на 32%, до 45,2 руб., картофель - на 30%, до 41,5 руб., морковь - на 20%, до 43,5 руб.

Почему так вышло
Причин несколько. После прошлогоднего падения цен аграрии сократили посевные площади: по данным Росстата, картофель в 2026 году занимает 968,2 тыс. га, что на 1,9% меньше, чем годом ранее. А овощи открытого грунта - 457,2 тыс. га, минус 4,4%. Когда в один год производитель продает дешево и плохо зарабатывает, в следующий год он часто сеет меньше - невыгодно.

К этому добавились растущие расходы. Дороже логистика, топливо, хранение, рабочая сила. Мало вырастить картошку или капусту - ее надо собрать, довезти, сохранить, привезти в магазин и не потерять половину по дороге. Поэтому рост цены на полке не всегда означает, что фермеры резко начали зарабатывать больше. Часто это просто более дорогая себестоимость.

Что это значит для покупателя
Сегодня картошка дороже, завтра - лук, послезавтра капуста. По отдельности - вроде некритично, но в целом набор овощей становится заметно дороже плюс цены на другие продукты тоже растут.

Люди начинают чаще брать овощи по акции, покупать меньше про запас, внимательнее смотреть на сетки по 3-5 кг, сравнивать цену за килограмм, а не только цену упаковки. Кто-то, возможно, будет чаще делать всякие консервы и заготовки, кто-то станет чаще покупать на замороженные смеси.

Вообще сезонные овощи мы часто воспринимаем как дешевую данность. Когда дорожает красная рыба или икра, люди просто перестают покупать их или делают это очень редко. А вот картошка, капуста и лук - это продукты повседневной кухни для многих.

Какие прогнозы?
Минсельхоз уже сообщил, что с началом массовой уборки урожая оптовые и розничные цены на овощи и картофель традиционно снижаются.

Средняя цена картофеля у производителей за месяц снизилась на 12,3%, до 26,3 руб. за кг на 2 сентября, томаты в опте подешевели на 10%. В рознице, по данным ведомства, картофель уже снизился на 16,5%, морковь - на 12,6%, капуста - на 16,4%, лук - на 8,2%, свекла - на 11,8%.

Росстат тоже фиксирует сезонное снижение: за неделю с 25 по 31 августа плодоовощная продукция в среднем подешевела на 1,7%, в том числе капуста - на 4,2%, картофель - на 4%, морковь - на 3,6%, свекла и лук - на 3,3%.

Но ждать чудес не стоит. Осеннее поступление урожая может сбить цены вниз, особенно в ближайшие недели. При этом год к году овощи все равно могут оставаться дороже из-за меньших площадей, затрат на топливо, хранение и зарплаты. "АБ-Центр" прогнозирует, что урожай картофеля в 2026 году может снизиться на 11,5%, до 7,5 млн тонн.

Получается, что в сентябре-октябре часть овощей может подешеветь на фоне уборки урожая, но возврат к прошлогодним ценам в такой же сезонный период вряд ли будет.