Ого, какая неожиданная находка! В одном из московских кафе случайно увидела в меню «кофе по-лапландски». Ну, конечно же, не удержалась и заказала - чисто из любопытства. В московской трактовке вышло, скажем так, ужасно невкусно. Но опыт всё равно интересный!

А в самой Финляндии всё гораздо проще и логичнее: этот напиток называют kaffeost («кофе с сыром»).

Готовят его так: в чашку кладут кубики особого сыра leipäjuusto (его ещё называют «хлебным сыром»), а сверху заливают крепким горячим кофе. Этот сыр изготавливают из коровьего, овечьего или даже оленьего молока, а потом запекают до румяной корочки.

Через минуту сыр слегка размягчается, но не тает - получается очень уютный и сытный напиток. Пьют его так: сначала сам кофе, а в конце ложечкой достают со дна размягчённые сырные кубики.