Ученые ВСГУТУ разработали уникальную биоразлагаемую съедобную пищевую пленку 🥘

Это первая разработка, где в качестве консерванта использовали фильтрат кефирных грибков. Он увеличивает срок хранения сухих, концентрированных продуктов и самой пленки.

Основу упаковки делают из мясного или куриного бульона, фруктового сока или воды. В одну из них добавляют альгинат натрия (загуститель и стабилизатор), глицерин, водный раствор витамина С, натуральные усилители вкуса.

Такая композиция позволяет создавать водорастворимую прозрачную и пластичную пищевую пленку с определенным вкусом, которая устойчива к низким температурам, предотвращает развитие микрофлоры в упакованном продукте и имеет регулируемый срок годности. Пленка разлагается в воде при температуре 80°С. По мнению создателей, такая упаковка может стать дополнительным ингредиентом блюда.

Подробности можно почитать на сайте университета и у Минобрнауки. Мы надеемся, что эта разработка найдет свое применение на российском (а может и на зарубежном) рынке.