🍻 На меня глядит игриво
Пиво, пиво, пиво, пиво

История знаменитого японского пива хаппосю (発泡酒, что буквально означает «пенное вино») началась в 1990-х годах, когда популяризация японского напитка шла рука об руку с усилением налогового бремени.

Согласно японскому законодательству, пиво классифицировалось и облагалось налогом в зависимости от содержания солода. Чем выше содержание солода — тем выше налог.

Японские пивовары столкнулись с дилеммой: как продолжать удовлетворять спрос на пиво, но при этом не обременять своих покупателей высокими ценами из-за налогов? Ответ оказался простым и изящным: создать новый напиток, который бы технически не являлся пивом, но сохранял бы основные вкусовые качества. Так появилось хаппосю.

Хаппосю стало альтернативой традиционному европейскому пиву — оно отличается низким содержанием солода и чуть более водянистым вкусом. Это позволяло пивоварам снижать выплачиваемые налоги — а значит, и цену для потребителя.

Это нововведение быстро завоевало популярность среди японцев — и хаппосю начало занимать значительную долю рынка. Его привлекательность заключалась не только в более доступной цене, но и в разнообразии вкусов, поскольку производители начали экспериментировать с различными добавками и процессами ферментации.

Со временем налоговое законодательство стало адаптироваться к новым реалиям в попытках заставить пивоваров заплатить полагающиеся сборы. Производителям приходилось постоянно менять рецепт напитка, понижая содержание солода и других примесей.

Однако суть осталась прежней: японские компании, чтобы обойти высокие налоги, создали новый продукт, который по сути своей стал своеобразным символом борьбы с чрезмерным государственным вмешательством.

Кстати говоря, на родине пива — Германии, на протяжении долгого времени действовал «указ о чистоте пива»: для приготовления пива разрешалось использование только солода, хмеля, дрожжей и воды. Всё остальное — не пиво, а «пивные напитки», что сильно подрывало маркетинговые возможности по продвижению новых вкусовых экспериментов.