🍵 Иван-чай (или копорский чай) — русский чайный напиток, придуманный в Российской империи в качестве дешёвой альтернативы китайскому чаю. Для его производства используются те же технологии, что и для обычного чая, но с одним отличием: вместо чайного листа используется кипрей — растение, которое хорошо растёт в северных районах страны и иногда употребляется в пищу народами севера.
По мере роста популярности напитка некоторые чайные скупщики стали продавать китайский чай, который стоил около 100 рублей за пуд, смешивая его в заметных пропорциях с иван-чаем (около 2 рублей за пуд). Фальсификация чая стала настолько большой проблемой, что затронула и межгосударственный уровень: китайский чай, ввозимый в Европу через Россию, во время транзита заметно падал в качестве.
⛔️ Результатом лоббистских усилий чаеторговцев стал Сельский полицейский Устав для государственных крестьян 1833 года, который сообщал:
«Запрещается употребление Копорского (Иван-чая) как одного, так и в смеси с китайским. Равным образом запрещается и сбор самой травы, из которой копорский чай составляется»
При этом под запрет попало употребление не только фальсифицированного чая, но и в целом иван-чай как таковой. Очевидно, что купить китайский чай крестьянину — не под силу. Этот запрет касался всех государственных крестьян, которые на 1833 год в России составляли около 36% населения. Таким образом государство фактически запретило пить чай более чем трети населения страны.