Сделал себе на мак так, чтобы конвертирование файлов в формат Markdown (.md) можно было делать из контекстного меню файла или папки.

Решил выложить и для сообщества, может кому пригодится.
https://github.com/strigov/anydoc-md-converter

Конвертит через anydoc от Firecrawl. Есть вариант с OCR:
- macOCR — встроенной моделью в систему (быстро, но текст будет просто абзацами, без структуры),
- Docling — приложением Docling с применением для распознавания macOCR.

Картинки внутри документов не распознаёт