Истории Одного Джентельмена

История этикетки:
Это творческая коллаборация с профессиональным пленочным фотографом Михаилом Мулявиным

На ней запечатлен пастух отдыхающий на стогах сена, а на фоне пролетает стая птиц.

По словам самого Михаила: «такие фотографии невозможно снять специально—их можно только поймать»

Эта фотография олицетворяет легкость и воздушность моего нового вина—именно поэтому оно имеет говорящее название «Эфир»

Дегустация нового совиньона "Эфир"

Мое новое вино🥂
Sergey Zhuravlev Совиньон Блан из линейки «Эфир»

Это летний и свежий совиньон блан.

Где в аромате доминируют тона белых цветов и черносмородинового листа, на фоне—оттенки косточковых фруктов и летнего лугового разнотравья.

А в палитре вкуса—оттенки косточковых фруктов, зеленое яблоко, груша, белая слива, персик
На бэк вокале выступают тона киви, крыжовника и черной смородины, цедра лайма и лимона.

Недавно на закрытом загородном мероприятии (конечно же, в стиле 🥂 🎁 «Великий Гэтсби») сомелье ресторана Черетто Виталий Быков задавал вектор винного вечера, устроив гостям подачу вина в формате дегустации “Битва бокалов вслепую, Россия и вина мира”.

Обычно так любят состязаться профессионалы, уже имеющие сложившееся представление о разнообразии стилей и хорошо подкованные в их определении - от моментального угадывания goosberry в каком-нибудь типичном новозеландском совиньон блан до обстоятельного раскрытия всех ароматов «французского разврата» в красном🍷Chateauneuf-du-Pape… Но оказалось, что и на стилизованной вечеринке 🪩 выходного дня этот процесс захватил участвующих!

В бокалах скрывались крепкие и уверенные пары:

🇷🇺🥂Темелион
vs
🇫🇷Lanson

🇷🇺 Chardonnay One barrel 2024
vs
🇦🇷 Bramare Chardonnay Viña Cobos 2019

🇷🇺 Совиньон Блан GG 2024
vs
🇷🇸 Sauvignon Bella Novella 2024

🇷🇺 Shiraz 2023, Sergey Zhuravlev
vs
🇪🇸 Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa, 2023, Raul Perez

🇷🇺 Ведерников «Ъ» # 2 2021
vs
🇮🇹 Zanna Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2022, Dino Illuminati

Итог 🟰 боевая ничья, потому что все раунды по факту голосования вышли на равных по оценкам! 🤩

И забавно, что каждый раз, когда гости после обсуждения пытались угадать, в каком бокале их «подстерегает» Россия, то всегда ошибались 🤔

Подобные азартные винные игры каждый раз снова и снова подтверждают, что отечественное виноделие выдерживает миролюбивую борьбу за качество на достойном уровне!
И очень приятно, когда коллеги-сомелье оригинально подходят к подаче вина и вовлекают всё новых и новых винных любителей в исследователи российского виноделия, расширяя их горизонты восприятия локальных вин. ➕

#битвавслепую #вино
#виноделие #сомелье

На прошлой неделе я участвовал в ужине от двух итальянских шеф - поваров Мирко Дзаго и Кармине Альфиери в ресторане Balzi Rossi

Мой Шираз стал сопровождением к одному из блюд вечера, а именно: Тортелли со спаржей с фондю из козьего сыра и черемшой

Блюдо - нежное, сливочное и травянистое.
Вино - терпкое, пряное и ягодное. Их сочетание строится на контрасте: танины
Шираза «срезают» жирность фондю, а черемша подчёркивает перечные ноты вина.

#как_это_устроено Обычно дегустаторы, сомелье и эксперты не слишком охотно участвуют в создании собственных вин и уж тем более дают им свое имя. И понятно, почему. Одно дело быть критиком, теоретиком, глубоко разбираться во вкусах. Другое - взять на себя ответственность за конкретный продукт. Это просто другое. Исключения мы знаем, но на то они и исключения. Об одном из них наш сегодняшний пост.

На ближайших новинках, 26 апреля, мы представим Шираз 2023 Сергея Журавлева, сомелье топ-класса, многие его хорошо знают по многолетней работе в ресторане "Живаго". По просьбе канала, Сергей максимально подробно рассказал о том, как производил свое вино. Формально это не новинка, второй релиз, но первый разошёлся мгновенно, а мне кажется интересным все же представить вино Сергея широкой публике. Далее общаемся в формате (письменного) интервью.

На какой винодельне производилось вино?
На арендованных мощностях винодельни Калос Лимен

Откуда виноград?
Я уже приобрел участок в севастопольской зоне, селе Родное. Виноградник (саженцы из Раушедо) закладывал мой товарищ Тодор Кацаров (главный винодел "Усадьбы Перовских", автор первых вин "Усадьбы Мангуп". Умер в феврале 2022 года - Прим. ВиЛ). Пока же покупал виноград у соседей, у Усадьбы Мангуп.

Что изображено на этикетке? Кто ее автор?
На этикетке изображен лев. Это картина "Пробуждение" выполнена в технике "сухая игла", офортная печать (так же делал Альбрехт Дюрер) современного российского художника Ивана Архипова. Посколько вино для меня отдельный вид искусства - я долго думал, как оформить этикетку, и после долгих размышлений остановился на этой картине. Идея мне очень близка - у каждого есть много талантов и их надо развивать

Как часто приходилось ездить в Крым?
Сейчас реже, раз в месяц. Раньше ездил каждые две недели.

Как делились полномочия с виноделом?
Наше знакомство с Галином Милковым (главным виноделом "Калос Лимен" - прим. ВиЛ) началось давно с 2018. Нас познакомил Тодор Кацаров, он же мне и участки подбирал в Родном. Я много времени провел на винодельне Перовских, и мы вместе продегустировали много образцов как российских производителей, так и зарубежных. У нас вкус откалиброван. Галин меня очень хорошо понимает. Я постоянно дегустирую образцы из емкостей, мы обсуждаем и принимаем решение.

Каков тираж Шираза?
Тираж 3150 бутылок

Как другие сомелье реагировали на предложение попробовать вино и купить его в свои рестораны?
К тому, что часть винного сообщества отнесется с недоверием, я был готов. Как и к тому, что мое вино будет рассматриваться более скурпулезно, чем другие вина. Но в общем и целом, очень положительная реакция. Меня многие поддержали. Здесь важно качество самого вина, а когда оно на высоком уровне, лишний скепсис отпадает. Потому Шираз стоит во многих премиальных ресторанах, как в Москве, так и по всей стране

Много ли было неожиданностей для тебя, как для теоретика?
У меня большой дегустационный опыт, я много где бывал - на разных винодельнях и в разных странах. И я сотни раз общался напрямую с виноделами, меня это сильно обогатило. А вопросы будут всегда. Парадокс: больше знаешь - больше вопросов. Часть вопросов отпали после прохождения курсов по переподготовке в институте Магарач.

Что планируешь еще делать в этом направлении?
Помимо Шираза и Совиньона планирую еще сделать два вина. Одно из них скорее всего будет Шардоне, а над вторым красным я пока думаю.

На фото: Сергей Журавлев и его Шираз 2022 и 2023.

🍷Новый релиз—Шираз Сергей Журавлев 2023
С выдержкой во французской бочке