Белый чай это идеальный спутник хорошего вечера!

Появилась привычка пить белый чай по вечерам. Это второй после шен пуэра китайский чай по «древности» происхождения. Его отличает минимальное окисление — сырьё практически не деформируется при обработке. Буквально: сорвали, подвялили, спрессовали.

Из-за этого по вкусу он очень близок к травяному сбору, нежели к привычному чаю. А ещё очень круто отдаёт пчелиным воском и медовыми сотами вообще. Сладковатый такой аромат, кто бывал на пасеке, тот ни с чем не спутает. Проверял на нескольких людях кто в теме, уверенно отмечали пчелиный воск во вкусе и аромате. Пчелиный воск и берёзовый веник, хах.

Я как-то читал отчего так происходит, там какой-то мудрёный органический химический процесс происходит со временем, белый чай же старится хорошо. В отличие от человека. И чем старее становится, тем более восковый и медовый вкус приобретает.

На фото мой янтарный настой чая Шоу Мей — «брови старца» в переводе. Абсолютная китайская классика.

#чайная_пауза