🍽 «Лес и степь». Гастрономическое удивление прямиком из северного Братска

Реализовал давний план заскочить в Братский ресторан «Лес и степь», который мне нахваливали многие знакомые северной столицы нашего региона.

Мимолетом, но успел попробовать сибирскую гастрономию от создателей проекта.
И скажу откровенно, «Лес и степь» - этот тот редкий случай, когда радует и удивляет то, как твое ожидание расходится со встречаемой реальностью.

«Лес и степь» по духу и стилистике мне напомнил ресторан «Сибирь.Сибирь» Аркадия Новикова, который есть во многих городах Сибири. (Исключение Иркутск и Красноярск). Но дух в Братском ресторане более дикий и более суровый - подстать городу.

Правда все-таки в дизайн ресторана стоило бы добавить побольше нашего хвойного дерева и обыграть тайгу (и точно заменить весь велюр).

🧑‍🍳Но 90% всего впечатления - это кухня. Ведь главное, чем ценится ресторан - это дикое мясо, которое они добывают с территории собственного острова (с охот угодья судя по всему).

Кстати моя коллега Евгения Буркова бывала там и делилась впечатлениями, посмотрите пост.

Попробовал Тартар из дикой косули и горячее из нее же. Блюда не только выглядят симпатично, но и во рту таят как нечто единое целое.
Под впечатлением!

Отдал за ужин чуть больше 2 тысяч, уверен, что в Москве такой ужин на одного с подобным качеством мяса обошелся бы в 6-7 тысяч, не меньше ❗️

Приятно удивлен, что даже в наших северных городах не просто «копируют» столичный стиль (как ресторан «Гвидон» в Иркутске), а на основе Сибирского духа и суровости территории создают отличную гастрономию!