Челябинские ученые сделали йогурт в 10 раз полезнее.

Исследователи из ЮУрГУ обогатили продукт куркумином или эргостерином — веществами с антиоксидантными свойствами. Для этого использовали дрожжи, которые работают как носители и помогают сохранять полезные вещества в кисломолочной среде.

Всего сделали 10 экспериментальных образцов с разными добавками. В итоге антиоксидантная активность йогурта выросла с 62% до 84%, а количество полезных микроорганизмов увеличилось в десять раз по сравнению с обычным продуктом.

Теперь челябинская разработка может использоваться для создания функционального питания — например, продуктов для поддержания здоровой микрофлоры кишечника и дополнительной антиоксидантной поддержки.

📍 Читайте нас в MAX — мы есть и там