Вчера, в пару заходов, Тимофей провел каппинг ассортимента кофе Сварщицы для нашей команды. Пили лоты, обжаренные под фильтр — те, которые завариваем в капельной кофеварке и в MANO.

Наверняка многие из вас уже слышали слово «каппинг», но для тех, кто ещё не успел, — рассказываем.

Каппинг (от англ. cup) — это профессиональная дегустация кофе, которая проводится для оценки вкусовых и ароматических характеристик зерна.

В ходе него все лоты заваривают одинаково: берут одинаковое количество зерна, одинаковый помол и стандартные каппинговые чашки одного объема, куда вливается одинаковое количество воды. Так в равнозначных условиях можно получить наиболее полное представление о позициях «столе».

Кроме того, каппинг позволяет команде «синхронизироваться», сонастроиться, чтобы все бариста заваривали кофе одинаково, вываривая конкретные, заложенные в зерно, оттенки вкуса и аромата.

Такие мероприятия — не только внутренний процесс, но часто и внешний. Их организуют и сами обжарщики, и кофейни, чтобы познакомить гостей и клиентов со своим кофейным ассортиментом. Думаем над тем, чтобы пригласить на каппинг и вас. Придёте?

Если актуально, напишите в комментариях или оставьте реакцию🔥