Я пишу стихи и стихотворения. Я читаю стихотворение, но я не читаю стих.

Стихотворения = стихи
Стих ≠ стихотворение

Какая же разница между стихом и стихотворением?

Слово «стих» действительно можно встретить в словарях в значении «стихотворение». Но есть важный нюанс:

Стих - это строка в стихотворении.
Стихи - поэтическое произведение.

Причём «стихи» может обозначать даже одно стихотворение: выучил/а ли ты стихи Рождественского «Идут обыденные дожди»…

А вот стих Рождественского будет уже означать 1 строку из стихотворения.

СТИХ → строка стихотворения
СТИХИ → стихотворные произведения, в том числе одно произведение
СТИХОТВОРЕНИЕ → отдельное поэтическое произведение

В разговорной речи, конечно, мы употребляем стих в значении полного произведения, но…
Я как строгая учительница призываю всех выражаться правильно ❤️