”В старину на Руси был обычай украшать зимой столы зеленой травой, которую выращивали в тарелках, блюдах и т. п. До недавнего времени остатки этого обычая проявлялись в устройстве зеленых травяных подносов под крашеные яйца на пасхальном столе. Иметь зимой зеленую травку в комнате на окне доставляет большое удовольствие …” (Дояренко А. Г. Занимательная агрономия. — М.: Госсельхозиздат, 1957)

То есть это не просто весеннее дачное обострение — это еще и давний обычай.