Мы часто отказываемся от помещений. Во многом это связано с тем, что не до конца знаем и понимаем где наша концепция будет работать хорошо.

Поскольку мы находимся в перманентном поиске локаций для открытия уже на протяжении 10 месяцев, в помещениях от которых мы отказались уже начали открываться или уже открылись другие кофейные проекты.

Например на ул. Александра Невского заработал Skuratov. Я хорошо помню это помещение, хоть и моментально отбросил его. Дорогая локация, на не самом проходимом месте, площадью 200+ кв.м. Учитывая что мы искали локации 40-60 кв.м. Оно сразу же улетело в отказ.

Сегодня, по нашим подсчетам, Скуратов делает продажи на уровне 60-70 тыс. в день. Не знаю, как сработали бы мы, но это определенно заставило нас задуматься.

Нужно обязательно каталогизировать все помещения и внимательно смотреть на тех, кто открывается там, где мы отказались. Это даст нам много инсайтов и поможет понять, где мы сделали все правильно, а где совершили ошибку.

Сегодня узнал, что в помещении на Орликовом переулке 8, открывается Surf Coffee.
Будем наблюдать за коллегами😏