Выложили сегодня на все главные подкастные платформы новую серию моего подкаста “Суть еды”, о гастрономической истории. Это продолжение эпопеи о лососе - в очередной раз я нарвался на грандиозный сюжет со всемирным охватом и множеством увлекательных ответвлений, которые делают историю необыкновенно объёмной и живописной.

Первая половина (она вышла две недели назад) - была во многом про научную подоплёку этого явления: лососёвое семейство очень разнообразное и интересное в своём поведении, образе жизни. А ещё там было много экономики и маркетинга: как лосось стал мощным индустриальным продуктом, и как завоёвывал мир. Разбирались мы в том числе и со знаменитым эпизодом завоевания Японии норвежским фермерским лососем, при том, что японцы испокон веку умели с лососем обращаться, но… Ну в общем, там много этих увлекательнейших “но”.

А теперь - продолжение. В нынешней серии - два очень разных, очень своеобразных воплощения лососёвой цивилизации: шотландская аристократическая рыбалка и её традиции, и удивительный феномен форели на другом конце света - в Армении, на озере Севан.

Ну и наконец, разбираемся подробно с собственно гастрономической стороной дела. Что и как в разных странах и на разных континентах из разных видов лосося готовят, как с ним обращаются в разных национальных традициях, что внесли в эту сокровищницу умений и рецептов северные народы, а что - американцы, а что - французы…

В общем, это яркий и мощный пример мирового гастрономического богатства, и опять - история о том, как гастрономия становится мощнейшим двигателем развития человеческой цивилизации, сложных общественных отношений, правовых основ, технологических продвижений, традиций и обыкновений стран и народов.

Когда-нибудь будет ещё и третья серия - специально про русскую культуру обращения с лососем, про всякие специальные деликатесы и традиции России и СССР, ну и в том числе про крансую икру, которая нам всегда казалась самым главным, что вообще в лососях есть…

А пока - слушайте новую серию. Помогайте на Патреоне и в Френдли (очень легко там гуглятся мои проекты).

И помните, что и во времена страшной войны надо как-то содержать в порядке собственную голову. Уметь увлекаться чем-то, что напоминает о разнообразии и богатстве окружающей жизни. Ну, просто чтоб не свихнуться…