Ритм всё-таки зависит не только от монтажа, но в том числе и от сценария. От режиссёра и аниматоров зависит, как будут двигаться персонажи, но от сценариста зависят длительность сцен, количество гэгов - диалоги, в конце концов. Очевидно, что персонаж, который говорит "Гав", занимает одно время, "Гав!!!" - другое, а "Гав-гав-гав-гав-гав" - третье.

И, как ни странно, мне кажется, отчасти поэтому стихи в анимации не очень работают.
Ну, то есть. Что угодно можно сделать хорошо. И у нас есть примеры прекрасного использования стихотворного текста; в конечном счёте, что есть мюзикл, как не стихи, просто положенные на музыку? Но если говорить о стихах, для анимации их нужно читать определённым образом, потому что традиционная читка поэтических произведений - очень специфическое искусство. У него свой ритм и своя манера обращаться со словами во времени; есть, например, стереотип, что Каждую Строку Нужно Рассказывать, Акцентировать, Произносить, Знаете, Как Дети На Табурете В Детском Саду... Это, конечно, плохое чтение, есть и хорошее, но я к тому, что это искусство ближе к театральному, а театральная динамика всяко не анимационная. Текст просто перетягивает на себя внимание, а в анимации так всё-таки нельзя, если это не уникальные вещи типа "Пробуждение жизни" или "Арт-колледж 94". И это если чтец не делает мхатовских пауз...

Ну то есть, во многих случаях стихотворный текст, сам по себе очень специфичный (да ещё и без музыки, который перетягивает его в разряд песни), и он очень часто идёт в конфликт с изображением - и, соответственно, монтажом. Поэтому именно с таким нарративом сложно делать именно анимацию - так, чтобы она не выглядела занудной и растянутой.

Но - какие у вас любимые мультфильмы (или, быть может, сцены), где используется стихотворный текст?