Известный итальянский шеф-повар Антонио Рицци, уже 25 лет живущий в России, раскрыл секреты вологодской кухни советнику губернатора Алексею Папину и провел для титулованного боксера кулинарный мастер-класс, сообщает ИА «Вологда Регион» со ссылкой на группу «Ассоциация отельеров и рестораторов ВО» в соцсети ВКонтакте.
«Человек приехал к нам из Москвы, и я познакомил его с вологодской кухней. У нас есть все: рыба, молоко, мясо, грибы. Мы приготовили суп из крапивы, судака. На десерт был вологодский пломбир», – рассказал шеф-повар.
Особый интерес у гостей региона традиционно вызывает использование крапивы в местной кулинарии. Антонио Рицци подтвердил, что это блюдо требует особого подхода.