Расхламляюсь, отдаю любимые приколюхи за копейки, планирую даже гаражную распродажу дома для всех желающих, помочь мне все забрать, чтобы с тремя чемоданами на всех уехали.
И нашла какао масло идеальное, которому бог знает сколько лет. И какао золотой ярлык, не такое древнее, но от этого оно не сильно вкуснее.
А меня ночью спроси, я расскажу, как темперировать шоколад в домашних условиях.
- Масло и какао-«порошок почти 1:1
- растопить на водяной бане
- поднять до 42 градусов (на глаз/на локоть 😜), мешать
- снять с бани продолжать мешать, пока не остудится до 32
- разлить по сухим формам и в холодильник
И даже, нарушив технологию, и намочив форму, получились шикарные хрустящие плиточки. 100% какао.
Итого какао-порошок 119р, какао-масло 0р = 8 шикарных плиток горького artisan шоколада (не bean to bar, но raw).