От выдержки зависит, будет ли вино бархатным с нотами ванили или пряным с оттенком дыма.
Сегодня разбираемся, как дубовая бочка творит чудеса.
📍Дуб делает вино мягче и гармоничнее - за это отвечает кислород, который через микропоры медленно поступает внутрь.
Ключевые отличия пород: 🤩Американский дуб наградит вино нотами ванили и кокоса.
🤩Французский - насытит нюансами корицы, гвоздики и специй, а еще прибавит терпкости во вкусе за счет танинов.
🤩Восточноевропейский дуб не богат на пышную ароматику, а больше влияет на структуру вина.
Правила выдержки:
🤩Больше бочка = слабее влияние дуба. Идеально для сохранения чистого сортового аромата.
🤩Сильный обжиг дает ароматы дыма, кофе и шоколада.
🤩Бочка служит 3-4 года, после чего становится нейтральной, но все еще насыщает вино кислородом.
📍А в следующем посте расскажем, как на вино влияют сталь, глина и бетон!