Сила глюкозы

Дни летят незаметно, и от этого накатывает небольшая волна грусти. Но недели, на которые я выпала из телеги, увенчались двумя радостными событиями. Во-первых, я закончила масштабное обучение заготовкам у Маши Шелушенко. Обучение пройдено, но полученные на нем навыки остались, поэтому я, как белка в колесе, пытаюсь сохранить пользу сезонных овощей и фруктов в виде заморозок, «засушек» и закруток. Разрываюсь между жизнью, запретграмом, работой и новым обучением. Оно последовало сразу за «Гастрономией», и с ним здесь появятся новые сборники — для женского здоровья. Постепенно начинаю возвращаться сюда со свежими материалами.

❤️ — для поддержки.

Из-за негативного влияния на сосуды головного мозга фастфуд, сладости и полуфабрикаты снижают внимание и ухудшают память.

Риск возникает, когда такая еда становится основой рациона. Особенно вредны ультрапереработанные продукты: фастфуд, колбасы, чипсы, сладкие напитки, полуфабрикаты и готовая выпечка с добавками. Избыток жиров и сахара приводит к образованию бляшек в сосудах всего организма, сахарному диабету, атеросклерозу и повышенному давлению. В перспективе это отражается и на состоянии головного мозга.

Первые признаки нарушений — снижение внимания, ухудшение памяти и замедление скорости мышления.

При всем изобилии на полках магазинов в первую очередь нужно обращать внимание на полноценные и, желательно, функциональные продукты: овощи, зелень, ягоды, рыбу, бобовые, цельнозерновые продукты и орехи, отмечают неврологи.

Сделать шпаргалку по тому, как не перегнуть палку с желанными вкусностями в рационе?

#обзорпрессы

Все позавтракали?

Песто скучным не бывает 🥗

Даже самый обычный соус можно адаптировать под особенности организма. Версия для веганов и тех, у кого аллергия на орехи/непереносимость молочных продуктов.

Коллаген, хлорофилл, соки и другие тренды: #мнение гастроэнтеролога

Новый член семьи — закваска Клава

Будет жить в сундучке с охладительным элементом. Ношусь перед ней, как нянька, уже сутки. Температура то слишком высокая, то слишком низкая.

Эксперимент затеян, чтобы в будущем печь хлеб. Пойдет дело или нет — покажет время. Хлеб именно на закваске (у меня из смеси ржаной и пшеничной цельнозерновой муки) лидирует по биодоступности магния, железа, цинка и кальция, питает «полезную» микрофлору кишечника за счет большого количества растворимой клетчатки и регулирует уровень сахара в крови.

Производством всего этого добра будут заниматься молочнокислые бактерии и дрожжи, которые образуются в процессе ферментации в крохотной баночке.

Лето — это быть пропитанным соком клубники, забить морозилку заготовками на осень вперед.

Мощнейшие противовоспалительные свойства. Сезонная ягода борется с окислительным стрессом (когда здоровые клетки организма оказываются атакованными свободными радикалами — бандитами молекулярного мира), предотвращая тем самым несколько видов рака.

Если в варенье, то с щепоткой черного перца
Если в лимонад, то со свежим базиликом
На хлеб — с рикоттой и бальзамиком
В салаты — с нежнейшей курогрудью и рукколой

👩‍🍳 Быстренько снабжаем себя и близких кальцием

Самый бюджетный и простой вариант сделать кунжутное молоко — своими руками. Правда, большинство блогеров, которые мне встречались, готовят его неправильно. Главная задача (добрать кальций для крепких ногтей, волос, зубов и костей) будет провалена, если повторить одну их ошибку.

Сам по себе кунжут горький. Без чего-то сладенького его пить почти невозможно. Чтобы хоть как-то скрасить этот вкус, добавляют финики. А они мешают усвоению того, ради чего все это и было затеяно. Все из-за мощного антинутриента фитиновой кислоты. Она на 80% сковывает «цепями» все минералы внутри продукта или те, что окружают его. В результате часть пользы выходит через одно место, так и не всасываясь в кровь 🫠

Чем можно заменить финики, чтобы подсластить молоко?

🫐 Соки или фрукты, богатые витамином С: облепиха, черная смородина, киви
🍌 Банановые смузи с малиной, клубникой, черникой
🍯 Мед, ваниль, корица, сироп топинамбура (мой выбор в утренней спешке)