Что общего у лапши быстрого приготовления и металлов?

И то и другое проходит термообработку, чтобы стать такими, какими мы их знаем. Нужно придать металлу прочность или гибкость? Тогда его нагревают, закаливают, охлаждают. И в результате получают материал с заданными свойствами.

А что лапша? Мы ведь любим ее за скорость заваривания — и тут весь секрет в термообработке на этапе производства. Есть два способа!

🍜 Обжаривание лапши в масле. Влажность теста снижается, и в игру вступает процесс прежелатинизации. Это когда крахмал в составе лапши при нагревании делает ее твердой.

🍜 Обработка паром. Тесто обдают горячим паром, а затем высушивают, чтобы убрать влагу.

Получается, к нам лапша попадает уже приготовленная. Теперь, чтобы насладиться вкусным обедом, нужен только кипяток: крахмал от него разбухнет и вернет блюду аппетитный вид.

Тонкие химические процессы, you know. Спасибо науке за это! Делитесь в комментах, какая лапша у вас самая любимая? 🤟🤤

#МенделеевскаяСмена #этохимично