Sibaristica

Рост требует сильной команды! И мы открыли вакансию обжарщика.

Обязанности:
• Обжарка по установленным профилям, их корректировка при необходимости и участие в создании новых
• Участие в дегустациях совместно с контролем качества
• Выполнение производственного плана в установленные сроки
• Контроль исправного состояния оборудования

Требования:
• Опыт работы в обжарке кофе
• Ответственность и внимательность к деталям
• Любовь к порядку
• Большое желание развиваться в кофейной сфере.

Резюме присылайте на почту: kadri@sibaristica.com

Для нас важно, чтобы ты разделял наши интересы и стал частью нашей дружной команды!

Из Деревни обжарщиков плавно переместились в Петербург и, конечно же, в нашу кофейню Сибаритска.

И сегодня в наших стенах — звёзды. Вадим всех представил, поэтому, друзья, смотрим со звуком.🔉

Прямое включение нашего генерального директора Ильи Сорокина с места событий.

Сама «Деревня обжарщиков» проходит на территории проекта «Физика процесса» в Грозном.

Сейчас здесь уже работает кофейня с небольшой обжаркой и лабораторией, а в дальнейшем на территории планируют открыть новую кофейню с собственным производством.

Так что место для форума выбрали максимально тематическое: кофе здесь не только обсуждают, но и обжаривают буквально рядом.

А у нашей команды по плану следующий каппинг.

Наша команда сейчас в Грозном на фестивале «Деревня обжарщиков».

Это три дня лекций, каппингов и практики вместе с представителями кофейной индустрии из России, Бразилии, Японии и Эфиопии. В программе много разговоров про обжарку, ферментацию, работу с канефорой и робустой и то, что сейчас происходит в индустрии.

Мы здесь уже второй день. Вчера успели попрактиковаться в обжарке, разобрать и описать несколько лотов. Сегодня продолжаем с лекциями и каппингами новых образцов.

Пока всё очень интересно. Будем показывать, что происходит дальше.

Выкладываем новое расписание школы бариста!

В начале месяца: «Вкусный эспрессо дома» и «Вкусный кофе дома». Для тех, кто хочет лучше разбираться в кофе, научиться готовить его дома и получать предсказуемый результат в чашке. Разобраться с зерном, помолом, настройкой и завариванием и наконец понять, от чего зависит вкус вашего кофе.
Если хочется прокачать профессиональные навыки в расписании есть базовый и расширенный курсы бариста. А для тех, кто давно хотел освоить латте-арт, отдельный курс, где будем работать с молоком и учиться рисовать уверенно и красиво.
Выбирайте курс под свою цель и до встречи в школе! На все вопросы ответим в школьном телеграмм @siba_school.

И да, теперь к нам можно присоединиться из любого города, у нас есть онлайн-курс.
→ courses.sibaristica.com

Перерыв на робусту.

В одном боксе собрали две версии амазонской робусты: три дрипа натуральной обработки и три натуральной анаэробной.

Можно заварить обе и сравнить, насколько по-разному раскрывается один и тот же кофе.

А где именно заваривать уже не так важно. Как видите, мы проверили.

Дрип-микс «Амазонская робуста натуральная / анаэробная» — это два лота с одной фермы Selva Cafe в Рондонии, но с разной обработкой.
В боксе 6 дрип-пакетов: 3 натуральной обработки и 3 натуральной анаэробной.

Натуральный лот — про лакрицу, тёмный шоколад, кокос и пряности. В чашке много сладости, плотное бархатистое тело и совсем немного кислотности.
Анаэробный — более насыщенный: тёмный шоколад, коньячные ноты и тёмный изюм.

6 дрипов, чтобы сравнить и выбрать своего фаворита. Дрипы уже доступны на Sibaristica.com.