История Achille Gaggia (миланский владелец кафе и изобретатель) и его espresso cafe crema
Людный день - ты сидишь в Неаполе за небольшим столиков. За соседним пришли и поцеловались авангардные артисты, которые болтали и обсуджали будущее репетиции. Ты слушаешь и смакуешь только что принесенное горячее эспрессо.
Первое касание губ - и эта самая кремовая золотистая пенка. Нет -не эта понятная молочная от капучино, хотя она тоже прекрасна - а именно золотистая.
Пенка - это именно та самая, одна из характеристик великолепного эспрессо - но так было не всегда!
До конца 40х эспрессо готовили под низким давлением: 1,5-2 барра.
Пока изобретатель Гаджиа не пропустил зерна вод водой более сильного давления - около 10 бар и получил ту самую пенку.
Почему?
Потому что СО2 содержащийся в зерне быстро выходит и осядает - стабилизурется на поверхности в виде кремовой пенки.
Первые посетители были в шоке
"вместо привычного черного кофе - они получали плавующую непонятную сущность в чашке"
Тогда Акилла профессионально - по научному бросил:
"Это натуральный крем, который только хороший кофе может создать сам"
И в этой действительно настоящей фразе - столько любви и уверенности.
В ней нет стеснения, "ну вот - кофе такое - вот машина моя так делает - вот так вот"
В ней величие "хороший кофе дает такой натуральный крем"!
И это стало маркетинговым ходом, который определил дальнейшее развитие эспрессо как напитка и его качества
Не надо стеснять своего величия! Это красиво! Говори о своих инновациях открыто!
#nnovativemind #marketing