Те самые стейки в крафтовой мисо-пасте.

Сначала сутки мариновал, потом сувиднул.

За счёт ферментации получилась имитация сухой выдержки дней на 30–60, базарю!

Роскошная карамельная корка образовалась благодаря обилию сахаров в маринаде. Главное — полностью убрать его перед жаркой и насухо вытереть мясо, если не хотите вкус жжёного гороха.

Мякоть нежнейшая, вкус слегка сладковатый, с ореховыми нотками.

Знаете что? Можно просто взять килограмм мисо на Озоне за 500р, обмазать стейки, пожарить на сковороде — и вообще не обломаетесь!

Кстати, в ресторане Amber был очень похожий сладковатый привкус. Не удивлюсь, если там используют ту же технологию.

Мисо-паста:
https://ozon.ru/t/jQgPpau

Стейки по хорошим ценам:
https://umma.shop/steyki