Хурма вяжет, потому что не дозрела. Берите фрукты в сезон, чтоб не мучать ни себя, ни плод. Конечно, можно положить в холодное место, или, прости Киндред, с яблоком в узелке, чтоб та дозрела, но толку? Природа все даёт в свое время.