А можно остаться на плоскости. Это сильно проще, и тоже прикольно. Тут вид сверху на седловую поверхность, по ней вверх ползут градиентики, как изолинии на географической карте.

То есть на географической карте они никуда не ползут. Ну, вы поняли.

Демка. Без комментариев