🔴 صورت‌جلسه و گزارش بازدید کمیته بهداشت و کمیته تغذیه

موضوع: بازدید و بررسی وضعیت بهداشتی سلف‌سرویس غذاخوری مرکزی کرج
تاریخ بازدید: ۳ مهر ۱۴۰۵
محل بازدید: آشپزخانه و انبار سلف‌سرویس غذاخوری مرکزی کرج

شرح بازدید

در تاریخ ۳ مهر ۱۴۰۵، بازدید مشترکی توسط کمیته بهداشت و کمیته تغذیه شورای صنفی از بخش‌های آشپزخانه و انبار سلف‌سرویس غذاخوری مرکزی کرج با هدف بررسی وضعیت بهداشت محیط، نحوه نگهداری مواد اولیه و شرایط تجهیزات انجام شد.

در جریان این بازدید، برخی موارد نیازمند اصلاح در زمینه بهداشت محیط، نگهداری مواد اولیه و وضعیت تجهیزات مشاهده شد. موارد مذکور به کادر سلف و پیمانکار مجموعه اعلام و تذکرات لازم در خصوص رفع آن‌ها ارائه شد. مقرر گردید اقدامات اصلاحی در اسرع وقت و حداکثر تا روز بعد انجام شود.

موارد مشاهده‌شده

۱. شست‌وشوی سیخ‌ها
نحوه شست‌وشوی سیخ‌ها نیازمند اصلاح و رعایت اصول بهداشتی بود. بر رعایت اصول صحیح شست‌وشو و نگهداری این تجهیزات تأکید شد.

۲. وضعیت دیوارهای آشپزخانه
دیوارهای آشپزخانه نیازمند شست‌وشو و نظافت کامل بودند و انجام نظافت مناسب سطوح مورد تأکید قرار گرفت.

۳. وضعیت کف آشپزخانه
جرم‌گرفتگی در بخش‌هایی از کف آشپزخانه مشاهده شد و بر شست‌وشو و پاک‌سازی کامل کف محیط تأکید شد.

۴. نحوه نگهداری ادویه‌ها
کیسه‌های ادویه به‌صورت باز نگهداری می‌شدند. مقرر شد ادویه‌ها پس از مصرف در شرایط مناسب و در ظروف یا بسته‌بندی دربسته نگهداری شوند تا از آلودگی مواد جلوگیری شود.

۵. وضعیت انبار خشکبار
نظافت و سامان‌دهی انبار خشکبار نیازمند توجه و رسیدگی بود و بر پاک‌سازی مناسب این بخش تأکید شد.

سایر موارد بررسی‌شده

گوجه‌های کبابی: موضوع نحوه پخت گوجه‌های کبابی با آشپز مجموعه مطرح شد و تذکر لازم در خصوص پخت با حرارت کمتر و رعایت شرایط مناسب پخت ارائه شد.
چرخ گوشت: وضعیت چرخ گوشت مورد بررسی قرار گرفت و مشخص شد دستگاه نیازمند تعمیر است. موضوع جهت پیگیری و انجام تعمیرات لازم به مسئولان مربوطه و پیمانکار اعلام شد و بر تعمیر هرچه سریع‌تر دستگاه تأکید گردید.

اقدامات و تصمیمات مقرر

با توجه به موارد مشاهده‌شده، مقرر گردید:

۱. تمامی موارد بهداشتی شناسایی‌شده در اسرع وقت و حداکثر تا روز بعد برطرف شوند.
۲. نظافت کامل دیوارها و کف آشپزخانه و همچنین انبار خشکبار انجام شود.
۳. اصول صحیح شست‌وشو و نگهداری تجهیزات، به‌ویژه سیخ‌ها، رعایت شود.
۴. ادویه‌ها و سایر مواد اولیه پس از مصرف در شرایط مناسب و به‌صورت دربسته نگهداری شوند.
۵. نحوه پخت گوجه‌های کبابی اصلاح و شرایط مناسب پخت رعایت شود.
۶. تعمیر چرخ گوشت در سریع‌ترین زمان ممکن پیگیری و انجام شود.
۷. وضعیت اجرای اقدامات اصلاحی در بازدید بعدی کمیته بهداشت و کمیته تغذیه مجدداً بررسی و ارزیابی شود.

نتیجه

در پایان، موارد مشاهده‌شده و تذکرات لازم به کادر سلف و پیمانکار مجموعه اعلام شد. مقرر گردید اقدامات اصلاحی در مهلت تعیین‌شده انجام شده و نتیجه اقدامات در بازدید بعدی کمیته بهداشت و کمیته تغذیه مورد بررسی قرار گیرد.

🔴 کمیته بهداشت شورای صنفی؛ آرمین مرادی
🟠 کمیته تغذیه شورای صنفی؛ مهشید نوروزی



شورای صنفی دانشگاه خوارزمی واحد کرج


#شورای_صنفی
#دانشگاه_خوارزمی


https://t.me/senfirefahi_khu
@senfi_khu(آیدی کانال در پیامرسان بله)
https://eitaa.com/senfikhu