این مقاله به بررسی گوشت‌‌هایی با پایهٔ گیاهی می‌پردازد، که از نظر طعم مشابه گوشت‌های حیوانی هستند. این گوشت‌ها با استفاده از مواد گیاهی مانند سویا، گندم و سیب‌زمینی طراحی شده‌اند.
این جایگزین‌ها شامل پروتئین‌ها و روغن‌های گیاهی برای تکرار تجربه حسی گوشت حیوانی است که معمولا با B12 و روی غنی شده‌اند تا با محتوای تغذیه‌ای گوشت‌های حیوانی مطابقت داشته باشند.با این حال، این نوع گوشت‌ها پتانسیل انتخاب شدن به عنوان وعده قابل استفاده در سیستم‌های غذایی در نظر گرفته می‌شوند.
این محصولات انتخاب مناسبی برای گیاه‌خواران هستند زیرا هدف آنها کاهش اثرات زیست‌محیطی می‌باشد.
در حالی که گوشت‌های گیاهی فواید زیست‌محیطی دارند توانایی آنها به عنوان یک جایگزین تغذیه‌ای کامل برای گوشت حیوانی مورد بحث است. اگرچه آنها از لحاظ کیفیت درشت مغذیها در سطح مشابهی با گوشت‌های حیوانی هستند، اما تفاوت‌هایی در فراهمی زیستی مواد مغذی و برخی ترکیبات ضروری آن وجود دارد.
van Vliet S, Kronberg SL and Provenza FD Plant-Based Meats, Human Health, and Climate Change. Front. Sustain. Food Syst. 4:128
☆꧁@sem_src꧂☆