Тверская земля очень богата на сыроваров.
На форуме «СельСовет» выступит один из ярчайших представителей этой отрасли Наталия Панова Наталия Панова — сыровар, который начинал с двух коров, а сегодня её сыр знают от Конаково до Владивостока.

История «СентюрИно» — это история про то, как можно в 35 лет кардинально поменять жизнь и вырастить серьёзное дело буквально с нуля.

Наталия и её муж Александр — историк и программист по образованию. В сельское хозяйство они попали случайно: их пригласили на административную работу на небольшую ферму. Два года они погружались в новую реальность — кормовые единицы, уход за животными, качество молока. А потом… вернулись в город. Но не прошло и двух месяцев, как в семье поняли: без своего хозяйства уже не могут .

Так появилась первая корова. Потом — козы. Потом — первые попытки сварить сыр для семьи. И азарт.

О чём они расскажут на форуме:

— Как начинали. Отсутствие опыта в молочных технологиях, зоотехники, ветеринарии, полная смена профессии после 35 лет. Что давало силы идти дальше?
— Как учились. Наталия пошла в аграрный техникум в 38 лет — и окончила его с 6 разрядом по животноводству, а потом освоила специальность ветеринара и технолога. Сейчас вместе с мужем заканчивает магистратуру Тверской сельхозакадемии .
— Наука в сыре. Сотрудничество с доктором сельхознаук Андреем Капсамуном из ВНИИ мелиорированных земель. Вместе они исследуют, как состав травы влияет на вкус сыра, и даже заготавливают специальное сено на опытных полях института .
— Как вышли на российский рынок. Первый фестиваль — «Верещагинсырфест» в Конаково, потом — главная гастрономическая выставка страны «Вкусы России» на ВДНХ. Сегодня их сыр едят во Владивостоке, Норильске, Мурманске и, конечно, в Москве и Петербурге .
— Сложности. Рабочих рук не хватает, положиться не на кого, а работы много. Как справляются?
— Планы и мечты. Разработать свои регламенты производства сыра — с учётом тверской травы, тверских бактерий, тверской земли. «Пармезан здесь не получится таким, как в Европе, он — другой. И это не хуже, это — наше» .

И, конечно, они расскажут о своём социальном проекте — профориентационных занятиях для школьников, чтобы показывать: сельское хозяйство сегодня — это не «копание в навозе», а ежедневные открытия, наука и большое будущее .

Это будет не парадный доклад, а честный разговор о том, как на самом деле устроен бизнес на земле. С цифрами, сомнениями, инсайтами и, конечно, с любовью к своему делу.

Приходите слушать, вдохновляться и задавать вопросы.

Где: г.Тверь
Когда: 17 апреля

# СЕЛЬСОВЕТ #сыроварня #тверскаяобласть #фермерскиепродукты