Тартар-тур, остановка №15
Перемена, Петроградская набережная

Невероятной красоты концептуальный ресторан, играющий на актуальной ныне теме ностальгии и переосмыслении «русскости»

Очень вкусная сельдь и скумбрия, интересные авторские коктейли, но сегодня не о них, а о тартаре:

С чем у вас ассоциируется это блюдо? У меня с прохладой, свежестью, солью и фрактальной текстурой

Особенно приятно, когда тартар проходит сквозь рецепторы как нож сквозь масло, бесперебойно, непрерывно, гладко🥰

Но у тартара из Перемены не получилось меня покорить, и вот почему:

Чернослив (вообще, сам по себе очень специфический продукт🥺) отвлекает своей сладостью, перебивает мясо, с той же бедой семечки, мало им было и их сладости, они перебивают мясо еще и текстурой: только окунаешься в нежное тело блюда, как тебе на зуб попадают твердые хрустящие семечки, раскалывая которые, мясо проскальзывает второй очередью незамеченным

Хочу отметить, мое мнение совершенно субъективно, моей подружке, например, этот тартар нравится, я же внесла его в топ-3 тех, к которым бы не вернулась🥴

#тартартур