Кстати, он же рассказывает, почему ему не нравится классический рецепт с игристым:

«Мне не нравится смешивать пюре из персика с игристым вином, потому что игристое теряет пузыри, теряет шипучесть, и в итоге мы получаем просто слабогазированный, плохо смешанный напиток. Поэтому я выбираю путь настаивать вино на свежих персиках, давая ему более плотную текстуру и насыщая его вкусом спелых фруктов. Но не стоит забывать, что коктейль все-таки должен быть игристым, так что далее можно использовать для газирования сифон»