Зачем изучать еду?

Еще полвека назад историки и антропологи считали еду «просто бытом». Сегодня food studies — одно из самых значимых междисциплинарных направлений.

Первопроходцем в этой области был Пьер Жан-Батист Ле Гран д’Осси, который еще в 1783 году выпустил три тома по истории французской еды. Бывший иезуит и куратор манускриптов так дотошно описал постные меню, споры о яйцах и привычку есть сыр с сахаром, что к его труду до сих пор обращаются как к первоисточнику, где описан оккультный хруст французской булки.

Но настоящий переворот совершил антрополог Сидни Минц. В 1985 году он опубликовал работу «Сладость и власть», в которой проследил путь сахара от колониальных плантаций Пуэрто-Рико до столов британских рабочих, Минц показал: еда — это не просто вкус, а история рабства, капитализма и классовой борьбы. Его книга до сих пор считается одним из самых влиятельных трудов в food studies.

После Минца еда стала оптикой, через которую историки, антропологи, социологи и многие другие ученые изучают власть, глобализацию и повседневность. В 2024 году вышла коллективная монография Practicing Food Studies, фиксирующая превращение этой темы в полноценное междисциплинарное поле и ставящая Сократовский тезис по новому. Мы едим чтобы жить или живем чтобы есть?