💢 کدو سبز و نخود برشته برای حفظ فشار خون سالم

این غذای ساده سیردار با کدو سبز و نخود داخل سینی فر آماده می‌شود و می‌تواند به‌همراه غلات وعده غذای اصلی‌تان باشد یا در کنار ماهی یا مرغ کبابی به‌عنوان دورچین سرو شود.

کدو سبز و نخود برشته فراتر از یک شام ساده است. مواد اولیه این غذا هم‌زمان چند نقش مختلف دارند: هم به غذا طعم می‌دهند و هم به تثبیت فشار خون کمک می‌کنند.این مواد در کنار هم به یک بشقاب گیاهی و سرشار از فیبر، پتاسیم، منیزیم و چربی‌های مفید تبدیل می‌شوند.

چگونه ممکن است این غذای ساده به تثبیت فشار خون کمک کند؟

تثبیت فشار خون هم‌زمان به چند عامل مختلف بستگی دارد. رگ‌ها باید به‌شکل طبیعی منبسط شوند، کلیه‌ها باید تعادل مایعات بدن را کنترل کنند، التهاب و تنش اکسایشی باید تحت کنترل باشد و بدن هم برای عملکرد صحیح خود به مواد مغذی از جمله پتاسیم و منیزیم نیاز دارد. دستور پخت زیر موادی را گردهم می‌آورد که به بهبود عملکرد چند مسیر متابولیکی کمک می‌کنند.

در ادامه می‌بینیم هرماده چه نقشی دارد:

سیر: 

تحلیل فراگیر چند کارآزمایی تصادفی و کنترل‌شده با دارونما نشان داده که فرآورده‌های سیر در افراد مبتلا به فشار خون بالا با کاهش ۸.۴ واحدی فشار خون سیستولیک و کاهش ۷٫۳ واحدی فشار خون دیاستولیک همراه است. اثربخشی سیر تا حدی به افزایش تولید نیتریک اکسید در بدن مربوط می‌شود؛ ماده‌ای که به گشادشدن رگ‌ها کمک می‌کند.

نخود: 

حبوباتی مانند نخود حاوی فیبر، پروتئین گیاهی و مواد معدنی از جمله پتاسیم و منیزیم هستند که باعث تثبیت فشار خون سالم می‌شوند. افزودن نخود باعث می‌شود غذا بیشتر سیرتان کند.

روغن زیتون: 

مطالعات نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی حاوی روغن زیتون فرابکر باعث کاهش فشار خون می‌شوند و فرایند گشادشدن رگ‌ها را بهبود می‌بخشند. مصرف روغن زیتون در برخی از افراد با کاهش فشار خون ارتباط مستقیم دارد.

پسته: 

پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف پسته با کاهش ۲ واحدی فشار خون سیستولیک و بهبود چندین شاخص قلبی‌متابولیکی همراه است.

کدو سبز:

یک فنجان کدو سبز ۲۹۵ میلی‌گرم پتاسیم دارد؛ ماده‌ای که کلیه‌ها از آن برای مقابله با تأثیر سدیم مازاد بر فشار خون استفاده می‌کنند.

هرفنجان کدو سبز ۱۹ کالری دارد و در مقایسه با دیگر منابع پتاسیم مانند موز و سیب‌زمینی تأثیر چندانی روی قند خون نمی‌گذارد.ریحان و لیمو با افزودن پتاسیم و آنتی‌اکسیدان، طعم و فواید این غذا را کامل‌تر می‌کنند.

درباره نخود: 

شست‌وشوی کامل نخود می‌تواند مقدار سدیم و فیتات‌ها و لکتین‌های آن را به حداقل برساند. اگر وقت دارید، خیساندن و پختن نخود خشک در زودپز می‌تواند مقدار سدیم و مواد ضدتغذیه‌ای موجود در آن را به حداقل برساند که هضم نخود را آسان‌تر می‌کند.

ایجاد تنوع: 

دو عدد بلال تازه را به تکه‌های کوچک برش دهید و آن‌ها را قبل از برشته کردن طبق دستور با نخود، کدو سبز و روغن مخلوط کنید.

🆔@ScientificDialectics